El alcalde de Santoña, Jesús Gullart, ha defendido esta mañana en la inauguración de la 24 edición de la Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria, “a todo un sector: el que va desde las rederas, los marineros, empresarios, sobadoras, empleados de las fábricas y divulgadores, como la Cofradía de la Anchoa, que han conseguido difundir este patrimonio gastronómico a nivel internacional”.
Por su parte, la concejal Sara Lagarma ha destacado que “esta feria es un homenaje a la tradición conservera de Cantabria, un pilar de nuestra economía en donde las mujeres juegan un papel crucial por su dedicación y esfuerzo para llevar a la anchoa mucho más allá de nuestra comunidad. Esta feria es un impulso para Santoña y para Cantabria”.
El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, Pablo Palencia, ha presentado la actividad que rodea a la anchoa como exponente de la empresa familiar y como símbolo de la tradición, los valores y la cultura de Cantabria que los santoñeses han sabido mantener con el paso del tiempo.
Palencia ha realizado estas afirmaciones durante la inauguración de la XXIV Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria 2024, que se celebra desde hoy y hasta el domingo en la plaza de San Antonio de Santoña, con la participación de 13 conserveras.
El consejero cántabro ha reconocido la importancia de la anchoa como producto desde el punto de vista económico y de creación de puestos de trabajo, pero también como nexo de unión familiar de hombres y mujeres con diferentes roles: «Los hombres son los que salen a pescar el bocarte, pero las mujeres le dan el valor añadido que también es un valor simbólico de lo que es nuestra cultura y nuestra sociedad», ha dicho Pablo Palencia que también se ha dirigido a la secretaria general de Pesca del Ministerio, Isabel Artime, presente en la feria, para solicitarla que sea embajadora «de esta sociedad, de esta cultura y de estos valores en Europa y en España», ha dicho señalado el consejero.
En esta edición de la feria de la anchoa, además del consejero y de la secretaria general de Pesca, han estado presentes la delegada del Gobierno en Cantabria, Eugenia Gómez de Diego; el director general de Pesca, Paulino San Emeterio; el director general de Turismo, Gustavo Cubero; el delegado de Defensa en Cantabria, coronel Emiliano Blanco; el presidente de la Cofradía de Pescadores Virgen del Puerto de Santoña, Miguel Fernández; el presidente de la Cofradía de la Anchoa, Tino Sampedro y varios alcaldes de la zona y diputados y concejales santoñeses, entre otras autoridades.
En la presente edición serán nombrados cofrades de honor la presidenta de Cantabria, María José Saénz de Buruaga; el seleccionador nacional de fútbol Vicente del Bosque; el actor y cantante Daniel Diges, y la Policía Nacional, con motivo de su 200 aniversario.
Entre los principales actos que se han organizado, destaca la celebración, el sábado, del XXVII Cabildo de la Cofradía de la Anchoa, donde se realizará el nombramiento de los nuevos cofrades de honor, de mérito y de número en el Teatro Casino Liceo, y el reconocimiento de las mujeres conserveras jubiladas en 2023, que tendrá lugar el domingo, cuando se sabrá el nombre de la mejor anchoa de 2024 a partir de una cata a ciegas.
Además, se dará a conocer una nueva aplicación móvil sobre la historia de amor entre el comerciante siciliano Giovanni Vella y la santoñesa Dolores Inestrilla y que permitirá recorrer los puntos clave de Santoña y la anchoa, así como un concurso interactivo para poner a prueba los conocimientos de los visitantes sobre la anchoa.
La programación de la feria incluye una variedad de actividades diseñadas para sumergir a los asistentes en el mundo marino y la industria conservera con talleres de soba y salazón, demostraciones de rederas y sesiones culinarias enfocadas en la sostenibilidad y el kilómetro cero.
Así, se han organizado unos talleres en los centros educativos del municipio para que los escolares conozcan las anchoas; un ruta sobre la gilda en los establecimientos hosteleros de la villa marinera, del 26 de abril al 5 de mayo; actuaciones musicales; la proyección de un documental realizado por los alumnos del colegio Sagrado Corazón de Jesús; visitas guiadas al puerto y a la lonja; desfile de cofradías gastronómicas; el proceso de elaboración de la anchoa y de salazón; concursos; demostraciones de cocina en directo, y catas y concursos.
