Con esta ruta se pretende dinamizar, si cabe aún más, la hostelería Local a lo largo de los días en los que se celebra la Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria. Esta ruta gastronómica estará basada en el emblemático y famoso pincho denominado Gilda en honor a la actriz Rita Hayworht y su personaje Gilda. No se recuerda el día, pero sí el momento exacto en el que Gilda pasó del cine al plato. Todo empezó con un palillo, una anchoa, una aceituna y una piparra (guindilla en euskera). Sucedió en un bar, Casa Vallés, ubicado en la calle Reyes Católicos. Su fundador Blas Vallés solía sacar guindillas, aceitunas o anchoas a sus clientes. Un día, a uno de ellos, llamado Joaquín Aramburu y al que conocían en el barrio como Txepetxa, se le ocurrió la genialidad de atravesar los tres con un palillo. La combinación de sabores era salada y un poco picante … exactamente como la pelirroja del cine de la que hablaba todo el mundo aquellos días: Gilda.